Facciamola breve. La stampa britannica vive alla grande e non perde lettori (anche) perché i giornalisti ignorano gli uffici stampa, anzi, li deridono. Se ne fregano altamente perché lo stipendio arriva da un proprietario e in gran parte dai lettori, per cui sono loro le persone a cui rispondere. Qui accade esattamente il contrario, tutti …
Tarda mattinata di una giornata priva di impegni. Uno si mette a leggere pigramente Isabel Allende. “Il nero di seppia è così erotico che sarebbe sconveniente servirlo a monache e vedove”. Frase non progressista e non politically correct, esclude minoranze: aia aia aia, già immaginiamo le femministe con la rivoltella puntata. Chi se ne, la …
L’uomo è geniale, i suoi prodotti ancor di più. Per dirla tutta, hanno rivoluzionato il mondo del vino e in buona parte anche quello della ristorazione. E poi ci sarebbero anche i numeri, tutti dalla sua parte: se il Financial Times ha “piazzato” la sua azienda come 82ima in Europa e terza in Italia per …
Chi non ha letto il libro di Anthony Bourdain, fra l’altro il suo primo, che lo ha reso famoso, aprendoli una carriera a quei tempi insperata? Per certi modi rozzo e volgare, raccontava un mondo borderline, dove i cuochi ne combinavano di ogni e vivevano al limite dell’autodistruzione: alcol, notti insonne, droghe, il tutto in …
Nel 1986 un ragazzo cinese di 27 anni ottiene un visto turistico per Parigi, fra mille difficoltà. Parte prendendo il treno, la Transiberiana: il viaggio è lungo e faticoso, nella valigia ha solo un paio di scarpe e 100 dollari americani, a quei tempi la Cina era poverissima. Dopo tanti giorni arriva nella capitale francese …
Forse il paradiso non esiste, però la sensazione che gli si avvicina di più l’abbiamo vissuta assaggiando un morso di torta al cioccolato appena sfornata nel suo laboratorio. Trovare espressioni, frasi, paragoni e aggettivi per i suoi prodotti è esercizio impossibile quanto inutile. Ci viene in menta una sola parola, che praticamente racchiude il tutto: …
La parola bistrot forse suona bene, ma in Italia la gran parte della gente non ha la minima idea di cosa possa essere e rappresentare per davvero. Non lo sanno i clienti e ancor meno alcuni proprietari di locali che pensano di attirare la gente mettendo ben in vista la scritta “bistrot”. Pensano che fa …
L’uomo è geniale. In più è una macchina da guerra e da fatturato. In cucina ha raggiunto livelli semplicemente commoventi, fuori non sbaglia un colpo: colleziona stelle come nessuno e ora tutti si aspettano la terza per il suo Mudec, che sarebbe meritatissima visti gli ultimi menù. Lo spaghetto all’anguilla affumicata e calamaretti spillo è …
Da qualche settimana ci turba un quesito: i ristoranti e la cucina pugliese vincono a mani basse per via delle materie prime o per via degli chef? O per via di entrambi i fattori? Quanto incide la mano e quanto il prodotto? Felix Lo Basso, Olio, Puglia in Brera, I Salentini, ora perfino il terzo …
La sua parola vale doppiamente. Il motivo? E’ laureata in chimica e tecnologie farmaceutiche, di conseguenza conosce per davvero le materie prime, il che è un vantaggio, oltre che una necessità da molti ignorata. Sembra una sciocchezza al limite dell’inverosimile, eppure è tutto vero: i pasticceri non conoscono i prodotti. Grazie a persone come lei …