Tiffany. Pochi mesi addietro. Entro. Si, per un anello. No, non quell’anello. Quello, si vedrà.Ricordo come ora. Rimasi colpito da come brillavano gli occhi a chi stava scegliendo, o semplicemente guardando. Perché se vai da Tiffany vuol dire che sta già succedendo qualcosa. Che stai sognando, e non poco.Dai gioielli al food il passo è …
Delivery. Va meglio o peggio rispetto a marzo-aprile? Per la gran parte gli ordini sono di meno, numericamente parlando. Ho la sensazione che alcuni ristoratori lo fanno solo per potersi vantare qui su Facebook e altrove: loro pensano alla filiera, loro di qua e loro di là e bla bla. Io io io io, guardatemi …
Caviale. “Dal lockdown in poi lo vendiamo come non mai. Pazzesco”. Rewind. Andiamo con ordine.Qualcuno penserà che si consumi di meno e che appartenga agli anni ottanta e novanta. Ricordate la copertina con la Bellucci nuda, “dipinta” e spalmata dall’oro nero? Diventò famosa nel mondo intero, altro che per via del cinema. Andò contemporaneamente su …
Okay. Si chiude la sera. Tranquilli, non ho la minima intenzione di toccare l’argomento, mi viene il prurito solo all’idea. Però sto cercando di capire i pericoli maggiori della ristorazione all’ora di sera rispetto ai danni che si possono eventualmente subire durante il pranzo.Live, adesso. Stiamo per uscire. Si, certo, lei che si sveglia e …
Vivere una experience. Ooooh yeaaaah. Come vi piace dire expeeerieeeence. Esperienza, oppure fantastica serata vi pareva ormai cheap. Da gente comune. Invece expeeeerieeence vi fa sentire fighi, intenditori, superiori. Per lo meno è quello che pensate voi. Che fate parte di un piccolo mondo esclusivo, l’unico in grado di capire la sofisticatezza della cucina creativa …
La ristorazione, quando ha smesso di essere allegria e leggerezza, diventando boria e pesantezza? Quando è iniziata la fine? Probabilmente il giorno che per la prima volta abbiamo letto lo slogan “Food is art”. Bello, bellissimo, evocativo e tutto il resto. Peccato che la parola art abbia poi scatenato l’inferno. Un esercito di gente egorifera, …
C’è un tizio che si crede Hemingway. No, scusate. Ci sono un milione di tizi che si credono Hemingway, solo che questo purtroppo scrive anche di ristorazione. Un semplice conto matematico ci dice che se un giornale vende 50.000 copie e se un articolo viene letto in media da una persona su 30, a quel …
Quando abbiamo smesso di intendere la cena come una serata piacevole in un posto leggero e gradevole e quando abbiamo iniziato a considerarla una snobberia da esibire? Quando e perché abbiamo spostato spasmodicamente l’attenzione esclusivamente verso i piatti, lasciando in secondo piano l’atmosfera del locale? Quando e perché abbiamo cominciato a valutare un ristorante solamente …
Wow. Il momento tanto atteso è arrivato. Siete raggianti. Sorrisoni. Lo aspettavate da mesi. Avete prenotato già da novembre. Tristellati ovunque. Parigi. Lione. Nelle Langhe. Poi da Niko Romito. Se avanza tempo anche una fuga in Provenza e due giorni a Copenhagen, ma solo se si trovano dei tavoli all’ultimo. Quattro stellati in due giorni, …
Lettera aperta al Signor Arrigo Cipriani Gentile Signor Arrigo, Come sta? Spero tutto splenda. Intanto le vorrei fare i miei complimenti per i fatturati e per l’idea del Harry’s Bar: tanto di cappello, onore al merito. Nessuno fattura così tanto per caso. Chapeau. Poi però, avrei da farle alcune domande semplici semplici. Cominciamo dalla trattoria …