Si può dire che gli architetti abbiano rovinato la ristorazione? Si che si può. Questa mania di essere minimal a tutti i costi ha portato a dei danni incalcolabili. Torniamo per un attimo ai ristoranti glaciali e ghiacciati. Ieri parlavo della chiusura di Taglienti (dispiace davvero). Domanda: se avesse cucinato in un luogo accogliente, coinvolgente …

Ieri pomeriggio. Ore 17 e 30 all’incirca. Milano. Inizia a piovere. Forte. I tuoni, ancor più forti. Tutto all’improvviso. Meraviglioso. E tu che fai l’amore con la donna della tua vita. Sei incredulo. Tocchi il cielo con il dito, anzi, molto di più. Vivi quello che non avevi mai vissuto prima. Ti credi il re …

Non so se vi capita. A volte vorrei fermare il tempo. Certi momenti mi piacerebbe durassero all’infinito. Era una frase che si diceva da adolescenti, ma a quei tempi erano solo parole. Ora ci terrei visceralmente. A dire il vero ogni tanto ci riesco. Non sempre, però oggi sì. Si, oggi. Sono le 11,50 e …

Il bacio della morte. Prima o poi lo capiranno. Alcuni chef cucinano esclusivamente per quei cinque, facciamo dieci giornalisti al massimo. I piatti sono pensati per poter essere adulati dai suddetti. I quali, nel loro sport preferito, ovvero parlare di sé stessi, scrivono in una maniera tale da far allontanare la clientela. Usano delle frasi …

I ristoratori di una volta erano furbi e caxxuti. Una delle regole di ferro diceva: “Mai cambiare la rotta, tenerla sempre diritta, soprattutto nei momenti di difficoltà”. L’identità. L’identità era sacra. L’idea era di dare al cliente delle certezze. Solo delle certezze. I camerieri erano gli stessi per anni, se non per decenni. Conoscevano i …

“Indossa qualcosa di straordinario. Stasera passo a prenderti e andiamo a cena”. E’ questo che più ci è mancato. Non i piatti. Ed è questo che il delivery non potrà mai sostituire. Il piacere di sussurrarle di vestirsi in maniera scintillante. Perché andare al ristorazione é anche o soprattutto questo. E’ l’emozione di vederla scendere …

Torniamo a concentrarci esclusivamente sui piaceri. Perché andiamo a cena solo ed esclusivamente per provare piacere. Il piacere di chiederle se le va di venire a cena, il piacere di immaginare come si vestirà “(Indossa qualcosa di straordinario e andiamo”, dice uno nella serie televisiva Suits). Il piacere di vederla assaggiare un piatto, esattamente come …

Delivery stellato. Wow. Che paroloni. E’ fattibile? No, per nulla. Perché? Facciamo qualche esempio semplice. Niko Romito. Ha il ristorante in un paesino non proprio pieno di gente desiderosa di fine dining. Idem Bottura: quanti modenesi saranno stati da lui a pranzo e a cena, negli ultimi cinque anni? Una dozzina? Forse. Per il resto, …

Voucher a metà prezzo si, voucher a metà prezzo no? Per me è no, anche se per trarvi in inganno e per farla sembrare una roba di livello alto qualcuno lo chiamerà bond, oppure Commercial dining cheque, ovvero un meccanismo che ti permette di pagare ora (con una riduzione) e consumare entro la fine dell’anno. …