Andai per la prima volta da Felix Lo Basso in una serata di fine settembre, era il giovedì 25. Anno? 2014. Rimasi di sasso, ricordo anche oggi quella pallina di foie gras. Un’amuse bouche bestiale, mortale, geniale. Le sensazioni che vissi in quei momento furono indimenticabili per davvero. Rieccole, a quasi cinque anni di distanza: …

Scegliamo i ristoranti in base alle donne che abbiamo accanto o le donne in base ai ristoranti dove vogliamo andare? Probabilmente si va caso per caso. Per esempio, dove portereste la donna fotografata da Monica Cordiviola? Noi in un posto pieno di gente, assai popolare, che propone dei piatti veraci, porcellosi, maialeggianti, dove ti sporchi di …

Da qualche settimana ci turba un quesito: i ristoranti e la cucina pugliese vincono a mani basse per via delle materie prime o per via degli chef? O per via di entrambi i fattori? Quanto incide la mano e quanto il prodotto? Felix Lo Basso, Olio, Puglia in Brera, I Salentini, ora perfino il terzo …

Partiamo dai fatti, prima che dalle emozioni. La foto è stata pubblicata nel libro “Krug x Fish – Un mare di racconti”, il quarto della serie proposta dalla maison di champagne. La “trama”: dodici chef, rigorosamente ambassador Krug, sono stati portati in mare aperto alla ricerca di un singolo ingrediente per poi creare una ricetta …

Una delusione atroce. Davvero. Tutto, dall’ambiente fino alle pizze, rasenta quasi la depressione. Le pizze sono tristi, tristissime, le porzioni minuscole, quasi da bambino da asilo. La così detta amatriciana è molle, mollissima, mollississima, la margherita croccante invece è uno scherzo stracolmo di salsa al pomodoro e tre fettine di mozzarella: esteticamente, una sciagura. Ti …