I gesti dimenticati. Quelli di una volta. Del maschio di una volta. Il maschio ferocemente ambizioso che viveva per la carriera, i soldi, le macchine, le donne e per altri piaceri, compreso quel paio d’ore per se stesso, sorseggiando un drink che lo rappresenta, dal gusto forte e deciso. Un drink accompagnato da un sigaro, …
Non hanno perso un solo cliente. Nemmeno uno. In tutta questa settimana ha fatto il pienone, come sempre. Sarebbe stato assurdo il contrario. D’altronde Gong ha due chef tutt’altro che cinesi (uno è italiano, l’altro giapponese), le materie prime arrivano da Longino e Selecta, più qualcosa dalla Scozia (il salmone). In cucina sì, ci sono …
Arianna dalla Zanna. E’ l’importatrice e la distributrice in Italia dei dispenser Eurocave. Sette domande e sette risposte. Per chi puoi la volesse contattare, ecco dove: arianna@winecave.it. Quali sono i punti forti del dispenser? L’erogazione automatica e precisa della mescita a bicchiere, poi la durata del vino. I punti deboli, invece? Il sistema di pulizia …
Se gli stellati, in perenne crisi economica (quasi nessuno riesce a stare in piedi) accettassero di cucinare per la gente e non per le guide riempirebbero i locali e anche le tasche. Quasi un anno fa, Tomaso Trussardi rilasciò un’intervista al Corriere. Disse una frase che in principio aveva un senso, solo che lui la …
El Carnicero di Max D Andrea apre il suo terzo ristorante a Milano, in via Cantù, al posto di Peck. El Porteno è già a quattro, con due nuove aperture in pochi mesi, l’ultimo in via Spadari, accanto a Princi. Hamericas fa numeri da sballo, con una clientela molto giovane. Tanti altri locali vendono hamburger a iosa. …
Quando parla sembra di sentire un broker di prim’ordine, oppure un capitano d’industria. Numeri precisi e idee chiare, concetti e pragmatismo, analisi e visioni chirurgiche sul mondo della ristorazione e non solo. Un fuoriclasse assoluto che sa il fatto suo e non sbaglio un colpo, una sorte di guru, un re Mida, quello che volete. Claudio …
E’ la malattia del momento. Ormai tutti sognano di aprire un locale per poi cederlo ad un fondo di investimento, ovviamente in cambio di una cospicua somma di danaro. Senti tutti a dire “Questo è solo un concept, il flagship, l’intenzione è di aprire a breve a Dubai, Shanghai e Londra”. Te lo dicono come …
Il figuro sta diventando soubrette. Malconsigliato da qualcuno, ha deciso di farsi un giro a Gaza, pensando fosse una sorte di Isola dei Famosi o Grande Fratello. Gli avranno detto che i reality sono utili per smuovere le acque e far parlare di sé, come fanno le attrici dimenticate: racconti una finta storia d’amore, un …
Trattoria fine dining. Può sembrare un ossimoro e invece non lo è, anzi, secondo me è il futuro dell’alta ristorazione, dove per alta non si intende eccentrica. Certo, un pugno di eccentrici rimarranno sul mercato ed è giusto così, facendo le fortune del pugno di giornalisti che vogliono dimostrare a tutti quanti la loro presunta …
“Perché la gente ormai preferisce fare il pranzo di Natale fuori casa? Semplice, così non hai i parenti a casa tutto il giorno. Tre ore al risto e poi fuori dai cojoni”, mi racconta un ristoratore di vecchia data. Non è solo questo il motivo, anche se mi pare uno fondamentale. Però a Milano si …