Food morning Smart working suona male e dice nulla. Lavorare da casa invece dice tutto e suona molto meglio. Fa star bene,ti metto a tuo agio. Benissimo. Almeno alcuni. Ci sono mestieri che puoi svolgere in maniera perfetta solo stando rilassati, nel proprio salotto, davanti al computer, con un sigaro e la musica preferita in …
Ieri pomeriggio. Ore 17 e 30 all’incirca. Milano. Inizia a piovere. Forte. I tuoni, ancor più forti. Tutto all’improvviso. Meraviglioso. E tu che fai l’amore con la donna della tua vita. Sei incredulo. Tocchi il cielo con il dito, anzi, molto di più. Vivi quello che non avevi mai vissuto prima. Ti credi il re …
Tokuyoshi. Si, lui, l’ex sous chef di Bottura. Si, lui che arriva a Milano nel dicembre del 2014 e viene a sapere che Wicky si sposta in Corso Italia. Yoji subentra dubito. Fa dei lavori in fretta e furia. Apre a febbraio. Il 4. Prende subito la stella. Cucina italiana con tecniche giapponesi e materie …
Non so se vi capita. A volte vorrei fermare il tempo. Certi momenti mi piacerebbe durassero all’infinito. Era una frase che si diceva da adolescenti, ma a quei tempi erano solo parole. Ora ci terrei visceralmente. A dire il vero ogni tanto ci riesco. Non sempre, però oggi sì. Si, oggi. Sono le 11,50 e …
Madonnina santissima. Come siamo fortunati a vivere in Italia, dove la stampa è libera di esprimere le proprie opinioni. Difatti qui da noi la critica viene chiamata tale perché, appunto, critica. E’ inflessibile. Sono tutti dei giornalisti con dei principi, principi che poi sbandierano anche mentre si recano alla toilette.Gente tutta d’un pezzo, che si …
Food morning “Il cubo che vedete nella foto è ideale per la vodka, il vermouth, il bourbon e gli amari, idem per le tequile di altissima qualità, prendiamo per esempio la Casamigos Blanco. Lo sconsiglio per un rhum, oppure per un whisky, a meno che non consideriamo l’acqua da servire accanto, con il cubo all’interno …
Il bacio della morte. Prima o poi lo capiranno. Alcuni chef cucinano esclusivamente per quei cinque, facciamo dieci giornalisti al massimo. I piatti sono pensati per poter essere adulati dai suddetti. I quali, nel loro sport preferito, ovvero parlare di sé stessi, scrivono in una maniera tale da far allontanare la clientela. Usano delle frasi …
I ristoratori di una volta erano furbi e caxxuti. Una delle regole di ferro diceva: “Mai cambiare la rotta, tenerla sempre diritta, soprattutto nei momenti di difficoltà”. L’identità. L’identità era sacra. L’idea era di dare al cliente delle certezze. Solo delle certezze. I camerieri erano gli stessi per anni, se non per decenni. Conoscevano i …
“Indossa qualcosa di straordinario. Stasera passo a prenderti e andiamo a cena”. E’ questo che più ci è mancato. Non i piatti. Ed è questo che il delivery non potrà mai sostituire. Il piacere di sussurrarle di vestirsi in maniera scintillante. Perché andare al ristorazione é anche o soprattutto questo. E’ l’emozione di vederla scendere …
Accadeva anche prima, figuriamoci ora. In tanti già avevano deciso di tenere il ristorante aperto solo per cena. Non per pigrizia, ma perché si erano fatti due conti (ripetiamolo in coro: la ristorazione è esclusivamente una attività economica). Tenere aperto a pranzo significava più personale, per cui spesso si perdevano dei soldi. Ecco, ora con …